Spatzles au chou rouge

Accompagnements

préparation : 30 min.
cuisson : 1 h. 10 min.

 Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.

Pour 6 personnes

Ingrédients
Pour le chou rouge :
750 g de chou rouge
2 pommes acides
Le jus d'un citron
50 g de beurre
1 clou de girofle
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
De la ciboulette
Sel fin

Pour les Spatzles :
300 g farine
3 oeufs
20 cl de lait
1 cuil. à café de sel
Poivre
Muscade

Préparation
Préparez le chou : coupez le chou en 4. Retirez les parties dures et émincez-le en fines lamelles. Epluchez les pommes, épépinez-les et émincez-les. Citronnez-les.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir le chou pendant 5 min. environ. Versez 15 cl d'eau, salez et ajoutez le clou de girofle. Couvrez
et prolongez la cuisson pendant 1 heure environ à petit feu.

Pendant ce temps, préparez les Spatzles :
Dans un saladier, versez la farine en fontaine, ajoutez les oeufs battus, le lait, salez, poivrez et muscadez. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit
lisse.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Utilisez une 'râpe' à Spatzle ou bien une passoire à gros trous et posez-la au-dessus de la casserole. Versez la pâte dans le récipient et aidez-la à passer
à travers les trous en appuyant dessus…
Les spatzles cuisent vite. Dès qu'ils remontent à la surface, égouttez-les.

Mélangez le chou, les pommes et le vinaigre de cidre dans un plat de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez avec les spatzles.